2012年05月30日
☆中国でトライしてみたい食材☆
ギョギョッ
・・・でしょう。心臓の弱いかた、ゴメンナサイ
私も、これを直視できるようになるまで、10ヶ月かかりました
そうすると、今度は興味が湧いてきて、
中国の人は、これをどうやって調理するのか知りたくてたまりません （変われば変わるもの・・）
しばらくこの現場（現場ってニワトリ殺人！？）で、買う人を待っていたけど、なかなか現れず・・・。
これをどのように家で調理するんだろう
知りたい そして、調理してみたい
（でも食べるのはまだちょっと）そしてもう１つ。 トライしてみたいもの。
そう！！ 肉のかたまり
ここは、結構、お客が多いの。
時々、人が買うのをじ――――っと見て観察するけど
脂身が多かったりして、イマイチ買い方が分からない。
まさか、自分が、今まで、目をそむけてきた食材をみて
トライしてもいいかな・・・。と思う日が来るなんて・・・。
中国にきて、10ヶ月。
まだまだ直視できない食材は沢山ありますが、
この２つは、中国人のお友達の手土産に・・・と
思えるようになりました
そうなんです。 私のトライって・・・。
私のトライって、食べるのではなく、買って調理・・・だけ
へへへ
Posted by yumiyumi at 11:22│Comments(14)
この記事へのコメント
初めまして。
私も、今、中華系のお料理をアップしたところです。
母の両親は、大昔、台湾で教師をしていて、
帰国後、塾をしながら養鶏をしていました。
大した規模ではないですが。
台湾、鶏・・・・
写真のような光景は目にしていますが、
中身（？）だけ昔は小売店で売っていましたよ。
母は中華の天才（と思ってる）なので、
これを利用した中華は昔食べていました。
今回、探したのですが、今うっていないのでしょうか？
手に入らず、砂肝を使いました。
私も、今、中華系のお料理をアップしたところです。
母の両親は、大昔、台湾で教師をしていて、
帰国後、塾をしながら養鶏をしていました。
大した規模ではないですが。
台湾、鶏・・・・
写真のような光景は目にしていますが、
中身（？）だけ昔は小売店で売っていましたよ。
母は中華の天才（と思ってる）なので、
これを利用した中華は昔食べていました。
今回、探したのですが、今うっていないのでしょうか？
手に入らず、砂肝を使いました。
Posted by ぷっちん at 2012年05月30日 11:52
いよいよ庶民編ですね。
鳥は余すことなく使います。
買ってきたらまず
各部位に切り分けます。
肉⇒普通に料理
足⇒もみじと言います。
爪を取って、いったん茹で（臭み抜きぉ消毒）
醤油と他の香辛料に浸けこみ
片栗粉を付けて揚げ、更に醤油で煮込みます。（紅焼）
コラーゲンたっぷりでお肌ツルツル。
頭⇒足と同じ工程で紅焼、特に脳味噌とトサカが好チー！
内臓⇒炒めたり、煮込んだり
骨、ガラ、その他⇒スープにします。
だいだい一般的にはこんなです。
日本人が鯛を丸ごと買ってきて、余すことなく
料理するのとおんなじです。
肉塊は自分の欲しい部位を指定します。
中国では脂身（肥肉）より赤身（痩肉）が高いと言う不思議。
注意して見ておかないと、変な部分を混ぜられたり
しますので、加油！
上海の肉屋でリアル羊頭狗肉はよく見ました。加油！
鳥は余すことなく使います。
買ってきたらまず
各部位に切り分けます。
肉⇒普通に料理
足⇒もみじと言います。
爪を取って、いったん茹で（臭み抜きぉ消毒）
醤油と他の香辛料に浸けこみ
片栗粉を付けて揚げ、更に醤油で煮込みます。（紅焼）
コラーゲンたっぷりでお肌ツルツル。
頭⇒足と同じ工程で紅焼、特に脳味噌とトサカが好チー！
内臓⇒炒めたり、煮込んだり
骨、ガラ、その他⇒スープにします。
だいだい一般的にはこんなです。
日本人が鯛を丸ごと買ってきて、余すことなく
料理するのとおんなじです。
肉塊は自分の欲しい部位を指定します。
中国では脂身（肥肉）より赤身（痩肉）が高いと言う不思議。
注意して見ておかないと、変な部分を混ぜられたり
しますので、加油！
上海の肉屋でリアル羊頭狗肉はよく見ました。加油！
Posted by hemei at 2012年05月30日 12:27
檻には生きた鶏さんがいる～。
そうかぁ、この子がこんな姿に･･･（－－;）
見た目はグロい？かも知れませんが、
鶏も豚も煮込むといい出汁がでて美味しそうですよね。
スープ壺で作る薬膳中華スープが作れるようになりたい！
誰か教えてくれないかなぁ。
そうかぁ、この子がこんな姿に･･･（－－;）
見た目はグロい？かも知れませんが、
鶏も豚も煮込むといい出汁がでて美味しそうですよね。
スープ壺で作る薬膳中華スープが作れるようになりたい！
誰か教えてくれないかなぁ。
Posted by おぎん at 2012年05月30日 13:18
その状態のトリさんは
子供の頃に日本のスーパーで見ました。
足先はついてなかったけどね。
そのうち平気になるどころか、
生きてるトリをさばくとこから出来るようになるかも。
頑張って。
子供の頃に日本のスーパーで見ました。
足先はついてなかったけどね。
そのうち平気になるどころか、
生きてるトリをさばくとこから出来るようになるかも。
頑張って。
Posted by キリンさん
at 2012年05月30日 14:20
at 2012年05月30日 14:20ヘビ も こんなふうに 下げられてるのですか ？
それとも、とぐろ巻き風ですか ？
日本の 居酒屋で カエル ・ スズメ ・ ウズラなど
リアルな盛りつけされてると、結構 びびります・・・・
それとも、とぐろ巻き風ですか ？
日本の 居酒屋で カエル ・ スズメ ・ ウズラなど
リアルな盛りつけされてると、結構 びびります・・・・
Posted by れん at 2012年05月30日 16:23
はじめまして。ブログ村のリンクから飛んできました。
長沙はまだいったことがないので、ブログで生活を垣間見させていただきますね。
鶏肉、こういう形では確かにあまり日本では見ませんね。
でも、部位に切り分けていくと、見慣れた形になりますよ。
黄身みたいなのはキンカンって私はいいます。煮物にします。
今度私も１羽解体してみようかな。
長沙はまだいったことがないので、ブログで生活を垣間見させていただきますね。
鶏肉、こういう形では確かにあまり日本では見ませんね。
でも、部位に切り分けていくと、見慣れた形になりますよ。
黄身みたいなのはキンカンって私はいいます。煮物にします。
今度私も１羽解体してみようかな。
Posted by みーみ at 2012年05月30日 17:10
ぶっちんさん
初めまして！
こんにちは♪
中身を使った料理。
どんな感じなんでしょう・・・。
昔は、日本でも食べていたのですね。
台湾仕込みなんですね、
お母様の中華料理。
息子の台湾のお友達のママもとても
お料理が上手でした。
ぶっちんさんのブログ読みたいのですが
もしも、差支えなかったら、コメント頂く上の部分に
ＵＲＬをつけて頂けるとうれしいです。
私も、中華料理がんばります！！
初めまして！
こんにちは♪
中身を使った料理。
どんな感じなんでしょう・・・。
昔は、日本でも食べていたのですね。
台湾仕込みなんですね、
お母様の中華料理。
息子の台湾のお友達のママもとても
お料理が上手でした。
ぶっちんさんのブログ読みたいのですが
もしも、差支えなかったら、コメント頂く上の部分に
ＵＲＬをつけて頂けるとうれしいです。
私も、中華料理がんばります！！
Posted by yumiyumi at 2012年05月30日 20:30
at 2012年05月30日 20:30hemeiさん
今まで、目をそらしていた物に
興味が出てきました。
あの鶏、まるまる１羽そうやって
食べるんですね！！
爪をはがして・・・っっていう過程で
私にはもう無理です（笑）
市場で１羽絞めてもらうと
こんな形になって、渡されるんですね！
まだまだ、試練はたくさんです・・・
今まで、目をそらしていた物に
興味が出てきました。
あの鶏、まるまる１羽そうやって
食べるんですね！！
爪をはがして・・・っっていう過程で
私にはもう無理です（笑）
市場で１羽絞めてもらうと
こんな形になって、渡されるんですね！
まだまだ、試練はたくさんです・・・
Posted by yumiyumi at 2012年05月31日 09:33
at 2012年05月31日 09:33キリンさん
日本のスーパーで・・・？
私にこっそり教えてください。
小さい声で聞きますが（キリンさん、やっぱり100年生きてる魔女！？）
あったんですねーー。日本のスーパーにも。（なぜだか妙に嬉しい）
ハイ！！
今後、日本に帰った時の為に
中国に住んでいた者として、何か習得したいと
思っていますが、鶏の解体で「ＯＫ」でしょうか・・・（笑）
たまたま、昨日は、カエルの解剖をみました。自分の足元を見ると、
何かの生き物の皮をふんでいました。
私も、だんだん中国のおばさんです 笑
日本のスーパーで・・・？
私にこっそり教えてください。
小さい声で聞きますが（キリンさん、やっぱり100年生きてる魔女！？）
あったんですねーー。日本のスーパーにも。（なぜだか妙に嬉しい）
ハイ！！
今後、日本に帰った時の為に
中国に住んでいた者として、何か習得したいと
思っていますが、鶏の解体で「ＯＫ」でしょうか・・・（笑）
たまたま、昨日は、カエルの解剖をみました。自分の足元を見ると、
何かの生き物の皮をふんでいました。
私も、だんだん中国のおばさんです 笑
Posted by yumiyumi at 2012年05月31日 09:53
at 2012年05月31日 09:53おぎんさん
こんにちは♪
中国って色んなトリがこんな形になって
売られてますよね！
こういうものが一番苦手だった私。
毎日、鍛えられるうちに、とうとうここまでに成長しました 笑
薬膳スープ。いいですねーー！
私も習ってみたい。
中国も日本みたいに、料理の講座があると良いのに・・・って
思いませんか！？
中国人のあんなに元気の源は、「昼寝と食」にあり！！
あんなに元気になれる薬膳料理。お互い
習えるといいですね
こんにちは♪
中国って色んなトリがこんな形になって
売られてますよね！
こういうものが一番苦手だった私。
毎日、鍛えられるうちに、とうとうここまでに成長しました 笑
薬膳スープ。いいですねーー！
私も習ってみたい。
中国も日本みたいに、料理の講座があると良いのに・・・って
思いませんか！？
中国人のあんなに元気の源は、「昼寝と食」にあり！！
あんなに元気になれる薬膳料理。お互い
習えるといいですね
Posted by yumiyumi at 2012年05月31日 10:08
at 2012年05月31日 10:08れんさん
市場には、私の苦手なものばかりが
勢揃いです 笑
ヘビは、細かい網が張ってある箱に
入ってます。
大きなヘビがどくろ巻いています。
最近は、暖かくなったので犬の解体の時期は
終わったと安心していましたが、
昨日市場にいたら、犬が泣き叫びました。
ああーーー絞められたんだなぁ、、、。
足が、ガクガクしました。
まだまだ、私の試練は続きそうです
市場には、私の苦手なものばかりが
勢揃いです 笑
ヘビは、細かい網が張ってある箱に
入ってます。
大きなヘビがどくろ巻いています。
最近は、暖かくなったので犬の解体の時期は
終わったと安心していましたが、
昨日市場にいたら、犬が泣き叫びました。
ああーーー絞められたんだなぁ、、、。
足が、ガクガクしました。
まだまだ、私の試練は続きそうです
Posted by yumiyumi at 2012年05月31日 10:19
at 2012年05月31日 10:19みーみーさん
はじめまして！！
こんにちは♪
たまごのっけてるって思ってました。黄色い物体（恥ずかしい程無知）
キンカンっていうんですね！ （メモメモ・・・）
１羽まるごと、鍋に入れて、蒸して食べるのかと思っていました。
家で、解体するんですねーー。
コメント頂いた方から、爪をはぐって・・・。、
たとえ何十年主婦してても、できません・・・。
これを書いたらみーみーさんの中国の暮らしも
覗きに飛んでいきまーす！！
どんな暮らしされてるのかしら・・・。
中国での悩みは同じかしら・・・。
これからもよろしくお願いします！！
はじめまして！！
こんにちは♪
たまごのっけてるって思ってました。黄色い物体（恥ずかしい程無知）
キンカンっていうんですね！ （メモメモ・・・）
１羽まるごと、鍋に入れて、蒸して食べるのかと思っていました。
家で、解体するんですねーー。
コメント頂いた方から、爪をはぐって・・・。、
たとえ何十年主婦してても、できません・・・。
これを書いたらみーみーさんの中国の暮らしも
覗きに飛んでいきまーす！！
どんな暮らしされてるのかしら・・・。
中国での悩みは同じかしら・・・。
これからもよろしくお願いします！！
Posted by yumiyumi at 2012年05月31日 10:40
at 2012年05月31日 10:40私が子供のころ、両親の田舎に行くと、良く鳥を締めてくれました。
首をエィ！てして、鎌でシュパァ！として
走らせると、トトトトって走って、パタッ！てなって
お湯をはったタライにつけて、羽毛をブッチブッチして
出来あがり！
それから、ばらしてお料理！
宮崎市内ッ子だったので、興味津津、一部始終をジーって
見ていました。
そのおかげで、中国にいってもフーンでした。
日本も少し前は似たようなものだった気がします。
なにせ、眼の前でさばいてくれるので
安心、安全です。
心のタガをエイッとはずして
やってみる事も大事です。
人は命をもらって命をつなぐ事で
成り立っています。
庶民編、まだまだありそうなので
期待しております。
追伸
嫁を日本に連れてきて、最初に行った事は
公園の「鳩」は食べちゃダメ！（笑）です。
首をエィ！てして、鎌でシュパァ！として
走らせると、トトトトって走って、パタッ！てなって
お湯をはったタライにつけて、羽毛をブッチブッチして
出来あがり！
それから、ばらしてお料理！
宮崎市内ッ子だったので、興味津津、一部始終をジーって
見ていました。
そのおかげで、中国にいってもフーンでした。
日本も少し前は似たようなものだった気がします。
なにせ、眼の前でさばいてくれるので
安心、安全です。
心のタガをエイッとはずして
やってみる事も大事です。
人は命をもらって命をつなぐ事で
成り立っています。
庶民編、まだまだありそうなので
期待しております。
追伸
嫁を日本に連れてきて、最初に行った事は
公園の「鳩」は食べちゃダメ！（笑）です。
Posted by hemei at 2012年06月01日 09:26
heimeiさん
皆さんのお話を聞くと、
私は、何にも知らない「箱入り娘」だったのかも （笑
ってそんな訳ないのですが・・・。
今まで無知だったので、こうして今頃
鍛えられているんですね。
クスッ！！
ハト。アグネス チャンも同じ事言っていましたね。
日本のハトは丸まるしてて美味しそうと思ったって。
そういえば、中国にはカラスがいませんね！
危険を察知して逃げた！？
庶民編。 先日、面白い物を見つけました、
いつかＵＰしますね。
お楽しみに・・・。
いつも、為になる情報ありがとうございます！！
私のブログより、heimeiさんのコメントが面白いと
言った友がいました。（笑
素直に納得でした・・・笑
皆さんのお話を聞くと、
私は、何にも知らない「箱入り娘」だったのかも （笑
ってそんな訳ないのですが・・・。
今まで無知だったので、こうして今頃
鍛えられているんですね。
クスッ！！
ハト。アグネス チャンも同じ事言っていましたね。
日本のハトは丸まるしてて美味しそうと思ったって。
そういえば、中国にはカラスがいませんね！
危険を察知して逃げた！？
庶民編。 先日、面白い物を見つけました、
いつかＵＰしますね。
お楽しみに・・・。
いつも、為になる情報ありがとうございます！！
私のブログより、heimeiさんのコメントが面白いと
言った友がいました。（笑
素直に納得でした・・・笑
Posted by yumiyumi at 2012年06月01日 11:08
at 2012年06月01日 11:08
